色酱红荞粉，为重要原料用荞麦面。荞麦用水喷湿其做法是先将，破皮搓，水中揉搓慢洗倒入盆内清，滤去玄色的皮然后用细箩，中浸淀正在盆，浮水倒去，晒干晾，造成粉面；入适量净水中再将粉面溶，粉芡做成。水适量锅内注，沸烧，火爆明升ms88，杖搅动擀面，慢溜入锅内旋涡木勺舀粉芡慢，屡屡如许，而稠由稀；粉舀正在幼盆大碗然后将熟好的，反扣过来冷却后，坨皮硬瓤嫩做成的粉，充裕圆润，富裕弹性细腻而。、油残暴子和香醋即可食用盛一碗调上大黑酱、蒜泥。

　　北地域的古板面食临洮热凉面是西，洮城等地最为盛行尤以洮河道域的临。一种特征名幼吃也是古城狄道的。煎、辣、香而出名以薄、筋、光、，美味胃美。精粉、蓬灰创造时用，细两种面条扯为宽、。大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀下熟后以芥茉油、油残暴子、，金黄发亮使面条，俱佳色香，许卤肉后加上少，条柔韧爽口吃起来面，嫩滑，辣齐具酸咸，有味味中。

　　的腊肉火腿一道陇西，的宝藏美食是出名西北。肉与火腿陇西的腊，起腌造往往一，用岷县山地里奔驰的蕨麻猪集聚了定西的风景：肉要，漳县青盐盐要用，黄河活水再取用，本地的秘方配上陇西，枝独秀的陇西火腿才有了正在北方一，的陇西腊肉与肥瘦可口。与火腿腊肉，馍馍来吃最适合夹，的馍馍里白白胖胖，若红霞腊肉灿，片厚土之上一如西北这，火火的生涯定西人热热。

　　采用花荞粒通渭凉粉，屡屡搓揉脱壳之后，淀粉取其，次浸淀经历多，入开水之口然后细细浇，向搅动同方，煮而成温火熬，如奶色白，绵软细滑，凉之后及其晾，或是浆水刚才调造，、酱等为汁或是用醋，口时入，如饴含之，完全鲜味。

　　聚四方风韵岷县点心汇，薄个大点心皮，量足份，料丰裕加工原，艺探求临盆工，不厌百吃，的美食是可贵。生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各样香料点心馅里加添的原料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花，岷县点心的口感不只大大晋升了，岷县点心观感尤其晋升了，正的美观又好吃使其到达了真。

　　粉汤”或“鸡肉粉汤”粉汤的全称是“杂烩，粉切成方形薄片整体做法是将凉，肉、酥肉、肉片等加杂烩、丸子、鸡。丧常见待客食物是定西民间婚，常吃的一种美食更是家家户户。

　　清晨是牛肉面味的假若说兰州人的，晨属于洋芋格格那么定西人的早。儿的定西美食带着洋芋味，了西北滋味同样界说。区六县定西一，豆绝活：文吃都有一手土，洋芋糅糅等范例叠词鲜味有洋芋叉叉、洋芋夋夋、；细吃精，的临洮土豆粉有风行兰州，洋芋“凉皮”岷县独有的；“武吃”最素朴的，蛋子配酸菜莫过于洋芋。

　　圈细腻可儿通渭荞圈，烫荞麦面以开水，苏打拌幼，糊状调成，造的木勺旋入特，锅炸造而成再浸入沸油。如镯环其形，蟹肉色如，然之香甜味带天，美味幽香，垂涎让人，别有风韵品味时。